Bolo húmido de maçã

Deve ser da idade, mas já não tenho paciência para bolos secos...

Por isso, cá em casa só se fazem bolos húmidos! E este é óptimo para aproveitar maçãs :-)

Vamos a isso...

Ingredientes:

2 ovos

4 maçãs pequenas ou 3 grandes

1/2 limão 

150 g de farinha normal

150 g de farinha integral 

1 colher de chá de fermento 

100 g de açúcar amarelo 

125 g de margarina

Açúcar em pó e canela para polvilhar 

Modo de preparo:

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo na Bimby com a borboleta (vel 3 1/2; 2 minutos). Reserve.

Parta as maçãs em quartos, descasque-as e remova os caroços, ponha as maçãs todas na Bimby com o sumo de limão e pique (vel 4; 15 segundos). Reserve.

Ponha no copo a margarina, as gemas e o açúcar, bata até ficar esbranquiçado (vel 4; 1 minuto). Junte as farinhas com o fermento, misture bem (vel 6; 30 segundos). Tire o copo, misture as maçãs picadas e envolva as claras em castelo com uma espátula.

Distribua a massa por formas de queques e ponha no forno a 180 graus, durante 30 minutos. Polvilhe com açúcar em pó e canela.

Gelado de banana e versões do mesmo

Estamos nos primeiros dias quentes do ano em que só apetece uma refeição leve e um geladinho como sobremesa...
Este gelado de banana é feito só com... (admirem-se!)... banana! As versões que se podem fazer a partir deste já podem ter mais alguns ingredientes, mas a base é sempre a mesma: banana.

Gelado para 1 pessoa:
1 banana descascada e cortada aos pedaços, congelada
Ponha a banana no copo da bimby e é só ralar na vel. 6 até a banana ficar com uma textura cremosa.

Versões já testadas e... óptimas:
- adicionar 1/2 colher de sopa de manteiga de amendoim (por pessoa)
- adicionar bolachas Oreo previamente partidas grosseiramente
- adicionar framboesas
- adicionar 1/2 colher de creme de chocolate e avelãs (por pessoa)

Veredicto final: nham!

Sagu com Leite de Côco

Era uma vez duas irmãs que resolveram fazer uma viagem juntas a Viena e Budapeste. Um dia sentaram-se num restaurante asiático e pediram umas coisas que estavam escritas em alemão ou tailandês, ou seja, não perceberam pa-ta-vi-na do que estavam a pedir, só sabiam que era vegetariano porque tinha um "V" grande e verde antes da palavra.
A comida veio e logo na primeira garfada (ou "pauzada" - comemos com pauzinhos) as irmãs ficaram com as lágrimas nos olhos: tudo ardia, pareciamos dois dragões! Depois de meia dúzia de ataques de riso (histérico) e linguagem gestual para a tailandesa que falava alemão (e tailandês... nada mais...) as irmãs conseguiram que lhes trouxessem uma tacinha de uma coisa mágica que lhes acalmou a morte lenta e dolorosa das papilas gustativas: sagu com leite de côco.

Ingredientes

Ingredientes:

100g de sagu (tapioca em forma de bolinhas)
400ml de leite de côco
200ml de leite de soja (ou magro)
85g de açucar amarelo
água q.b.


Preparação:

Mergulha o sagu em água fria durante - pelo menos - 30 minutos.

Põe o sagu demolhado no copo, adiciona 1 litro de água e programa 10min / 100ºC / vel. colher inv.

Deixa o sagu dentro da Bimby, ou numa panela tapada, durante 2 horas (se tiveres pressa, podes cozê-lo durante 40 minutos, mas aumentas exponencialmente a tua pegada ecológica).

Escorre o sagu e lava-o com água corrente para descolar as bolinhas umas das outras e tirar a goma.

Sem lavar o copo, adiciona 400ml de leite de côco, 200ml de leite de soja, 85g de açúcar amarelo e o sagu escorrido e lavado: 10 min / 90ºC / vel. 1 inversa.

Põe numa taça e leva ao frigorífico para o dia seguinte. De quando em vez, mexe com um garfo para evitar que as bolinhas fiquem muito coladas.
Bom apetite! E boa recuperação de papilas gustativas!

Sagu demolhado

pronto para cozer

cozido e escorrido

Pronto para ir para o frigorífico!

Húmus

Sou completamente viciada nesta pasta de grão de bico que uso como "substituto" da manteiga ao pequeno-almoço e como snack ao lanche com cenoura, pepino e/ou cogumelos.

Ingredientes:

uma lata de grão de bico grande

2 colheres de sopa de tahina (ou pasta de sésamo, que se encontra facilmente em lojas como o Celeiro ou o Quintal)

sal

cominhos

sumo de 1 limao

agua q.b.

mete tudo no copo misturador, excepto a água, e rala.

A quantidade de água que se adiciona é a olho, porque depende dos gostos de cada um. Eu gosto do húmus mais espesso porque o uso para barrar o pão (como substituto da manteiga) e para comer com legumes crus ao lanche, mas há pessoas que gostam dele mais líquido e por isso juntam mais água.

O meu conselho é: ir adicionando água de forma progressiva e vendo se a consistência agrada.

Et voilà!

Leite de Aveia

A minha vesícula hipocinética odeia leite e, consequentemente, eu também. Já estou tão habituada a beber bebidas de soja, arroz, côco, avelã, aveia, cânhamo e espelta que cada vez que bebo um cappuccino na máquina no trabalho sinto as minhas entranhas a reclamar.

O preço proibitivo destas bebidas nos supermercado franceses fez com que eu tivesse mesmo de começar a fazer em casa. O livro da Gabriela Oliveira apareceu no momento certo e eu facilmente adaptei a receita do livro dela à bimby.

Então aqui vai:
100 gramas de flocos de aveia grandes, integrais e - de preferência - biológicos,
900 mL de água
uma pitada de sal
2 colheres de sopa de xarope de agave (para adoçar ligeiramente)

1'30'' minutos, vel. 9
coar com tecido fino (tipo o que se usa para fazer o véu das noivas)

Eu tenho uma garrafa de vidro para conservar a bebida de aveia no frigorifico (no máximo 3 dias!) porque é reutilizável e lava-se facilmente com um escovilhão.
Esta bebida também pode ser preparada sem qualquer adoçante para depois ser usada noutras receitas salgadas, como o molho béchamel, por exemplo!
E o farelo de aveia que fica no tecido depois de coar pode ser reutilizado para fazer bolachas ou adicionado a bolos :-) zero desperdício!!

Bolo salgado de polenta, pimento e tomate

Nunca soube como preparar refeições de POLENTA e por isso criei uma espécie de fixação por esta farinha de milho... A frustração de não a saber preparar faz com que ande sempre à procura de aplicações práticas e fáceis... e esta é definitivamente uma delas!!

Ingredientes e modo de preparo:

Amolece-se 30g de manteiga, vel. 1 / 1 min / 100ºC
adiciona-se uma mistura de pimento vermelho, pimento verde, tomate fresco e tomate seco até perfazer 100 gramas, pica-se vel. 5 / 15 s.

Adicionam-se:
125 g de natas de soja
60 g de leite vegetal
1 ovo, ou um substituto como "Egg Replacer", ou uma colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de café (rasa) de pimenta cayenne
vel. 5 / 10 s

Por fim, adicionam-se:
80 g de farinha (por norma eu uso 40 g de farinha normal e 40 g de farinha integral)
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal grosso
90 g de polenta, ou farinha de milho
vel. 5 / 15 seg

Vai ao forno a 200ºC por 30 minutos ou até passar no célebre teste do palito.
Fica óptimo servido só com uma saladinha!

E eu penso...

... será este só mais um blog de comida vegetariana?... e porque não?

Sempre tive o prazer de comprar livros de receitas, experimentar uma ao acaso e depois colar um post-it no livro com notas sobre se a devia repetir até à exaustão, ou antes, mudar alguma coisa para a melhorar. 

Há uma parte do meu cérebro que relaxa imenso quando me meto na cozinha horas a fio, como se fosse o meu laboratório de alquimia privado... E desde que adquiri a Bimby (algures em Julho de 2010) a possibilidade de criar um blog começou a ganhar mais forma, tal era a dificuldade em encontrar receitas fáceis, práticas mas diferentes, e que fizessem crescer água na boca até a um omnívorae sapiens*.

Por outro lado, escrever um blog é uma excelente forma de me lembrar das receitas (já que não as aponto nunca!), e ao mesmo tempo partilha-las com quem sofre do mesmo mal.

O objectivo é principalmente a partilha de informação. Algo zen, slow e sem horas marcadas onde se podem aprender conceitos novos, quem sabe iniciar uma mudança de mentalidades... Posso não me limitar a receitas com a Bimby, os posts podem conter links para outros artigos sobre culinária saudável, super-alimentos, cuidados a ter numa gravidez vegetariana, etc. Quero até tentar convidar malta amiga das receitas para vir cá dar uma perninha. Ou uma mãozinha.

*o que faz de mim uma vegetarianus sapiens!